Zakonisht përdorni sistemin e filtrimit me membranë qeramike për të ndarë proteinat e qumështit të koncentruar (MPC) dhe proteinat e izoluara të qumështit (MPI) nga qumështi i freskët i skremuar.hej janë të pasura me kazeinë dhe proteina të hirrës, kombinoni kalcium të pasur me stabilitet të mirë termik dhe ndjesi freskuese të gojës.
Koncentratet e proteinave të qumështit përdoren gjerësisht dhe janë ideale për produktet e djathit, produktet artificiale, pijet e qumështit, ushqimin e foshnjave, produktet ushqimore mjekësore, produktet e menaxhimit të peshës, suplementet dietike pluhur dhe produktet ushqimore sportive.
Në përgjithësi, koncentratet e proteinave të qumështit sigurojnë një burim të përqendruar proteinash për vetitë shqisore dhe funksionale në procesin e aplikimit përfundimtar për të përmbushur vlerën ushqyese.Proteina e qumështit të kondensuar shërben si një alternativë ndaj qumështit të plotë pluhur (WMP), qumësht pluhur i skremuar (SMP) dhe pluhurat e tjerë të qumështit, duke siguruar të njëjtën proteinë, ose si një qumësht i ngurtë pa yndyrë (MSNF).Krahasuar me qumështin e zakonshëm ose pluhurin e qumështit të skremuar, proteinat e qumështit të koncentruar me proteina të larta dhe karakteristika të ulëta të laktozës.
Procesi tradicional i sterilizimit me temperaturë ultra të lartë do të shkatërrojë shumë nga lëndët ushqyese aktive në qumësht, por teknologjia e filtrimit me membranë qeramike me temperaturë të ulët shkatërron plotësisht sterilizimin tradicional të qumështit në temperaturë të lartë.Procesi i filtrimit dhe pastrimit të qumështit është që të bëhet lëng natyral i qumështit të freskët përmes teknologjisë së membranës qeramike të qumështit dhe të shmanget denatyrimi i proteinës nga nxehtësia.
Largimi i baktereve
Ashtu si shumë ushqime, qumështi dhe derivatet e tij ofrojnë një mjedis të përshtatshëm për mikroorganizmat e prishur.Prandaj, para-trajtimi dhe temperatura, parametrat e kohës duhet të zgjidhen për të kontrolluar rritjen e mikroorganizmave.Trajtimi termik dhe sterilizimi centrifugal janë metodat tradicionale të reduktimit të numrit të përgjithshëm të baktereve në qumësht dhe produktet e qumështit, por këto metoda kanë avantazhet dhe disavantazhet e tyre.Teknikat tradicionale për të hequr bakteret në qumësht kanë më shumë hapa dhe kosto të lartë, jetë të shkurtër, ndotje mjedisore, pastrim të papërshtatshëm.Megjithatë, filtrimi i qumështit me membranë qeramike mund t'i zgjidhë mirë këto probleme.
Teknologjia e ndarjes së membranës përdoret për të eliminuar bakteret në qumësht, e cila bazohet në faktin se membrana ka shkallë të ndryshme të mbajtjes së materialit në përbërës të ndryshëm të qumështit, duke përfshirë bakteret dhe sporet.Bakteret mund të bëjnë shkallën e refuzimit prej më shumë se 99%, ndërsa transmetimi i kazeinës mund të arrijë rreth 99%.
Teknologjia e ndarjes së membranës ka një fluks të mirë membranor dhe efekt sterilizimi, mund të largojë plotësisht bakteret në qumështin e lëngshëm, në të njëjtën kohë edhe shija e qumështit është përmirësuar.
Teknologjia e ndarjes me membranë për sterilizimin e ftohtë është metoda që qumështi i freskët nxehet paraprakisht në rreth 50 gradë dhe qumështi i skremuar merret përmes makinës për ndarjen e kremit të qumështit.Më pas në të njëjtën ditë qumështi i freskët i skremuar bën sterilizimin me filtrim, duke u kombinuar me teknologjinë e sterilizimit të menjëhershëm të temperaturës së lartë, për të aksesuar produkte qumështi me cilësi të lartë.Një sterilizim i tillë në temperaturë të ulët ruan një shije të mirë dhe lëndë ushqyese, aromë të pasur.
Për më tepër, pastrimi i membranës është shumë më i lehtë për t'u rigjeneruar, në mënyrë që ndotja e membranës të mund të kontrollohet dhe të ruhet një fluks më i lartë dhe më i qëndrueshëm i membranës.Përdorimi i teknologjisë së ndarjes së membranës për sterilizimin e ftohtë të qumështit, përbërësit funksionalë mund të mbahen gjatë aktivitetit të ri-ndarjes, është një metodë ideale e sterilizimit të qumështit.
Heqja e baktereve të hirrës kazeim
Kazeina është përbërësi bazë i djathit të zakonshëm.Në procesin e prodhimit të djathit, kazeina precipitohet nga veprimi i enzimave të mullëzës dhe formohet një koagulum i përbërë nga kazeina, proteinat e hirrës, yndyrat, laktoza dhe mineralet e qumështit.
Teknologjia e ndarjes së membranës përdoret për eliminimin e baktereve në qumësht, e cila bazohet në faktin se membrana ka shkallë të ndryshme të mbajtjes së materialit në përbërës të ndryshëm të qumështit, duke përfshirë bakteret dhe sporet. Bakteret mund të bëjnë shkallën e refuzimit prej më shumë se 99%, ndërsa kazeina transmetimi mund të arrijë rreth 99%.
Koha e postimit: Prill-20-2022